ブナの甘露蜜
「Tweets by ?@honey_broker」の記事で「ハニービール」の作り方が紹介されていました。ブナの甘露蜜を使用しています。ブナの甘露蜜は、自然の優しい甘味でとても美味しいのが特徴です。
ブナにはカイガラムシが居付いており、樹液を吸って分泌する甘い液体をミツバチが集めたものです。日本では生産されていませんが、ヨーロッパでは昔から利用されているようです。
作り方は極めて簡単で、蜂蜜と少量のビールをグラスに入れ、よく混ぜて溶かします。そこに、残りのビールを注げば出来上がり。ブナの甘露蜜はかなり色が濃く、黒ビールのようにも見えます。
蛇足ですが、蜂蜜ビールは、アメリカのオバマ大統領が、遊説先で支持者に振る舞ったことで話題になりました。ホワイトハウスで、料理人を務める人が醸造したこのビールに、ホワイトハウスの敷地内で飼育しているミツバチが作った蜂蜜入りビールなのだそうです。蜂蜜を加えることで「芳醇なアロマと後味の良さがビールに加わる」とこの料理人は説明しています。
もともと蜂蜜とお酒は相性が良いのです。口当たりが良く、後味も良い蜂蜜ビールは、ホップの苦みが苦手という人でも美味しく飲めます。まさにビールカクテルというわけですが、飲み過ぎには注意しましょう。
実際につくってみると、蜂蜜が麦芽の風味を引き立て、のどで感じられる芳醇なフレーバーは、まるで黒ビールのようで、ちょっとした気分転換に、も役立ちそうです。